نهاية زمن اللحوم.. العلماء يخترعون اللحوم المستنبتة

01:57 مساءً

الخميس 15 فبراير 2024

توصل مجموعة من العلماء إلى الخطوة الأولى في مشروع طموح لزراعة غذاء هجين جديد، المكون الأساسي فيه هو اللحوم الحيوانية.

وبحسب التقرير الذي نشرته مجلة “ساينس أليرت” العلمية حول هذه الدراسة، فإن اللحوم المنتجة مختبريا يمكن أن تكون إحدى وسائل حل أزمة نقص اللحوم في ظل النمو السكاني السريع.

ويتكون الغذاء الهجين الجديد من دهون البقر وخلايا عضلية تمت زراعتها داخل حبات الأرز، وأنتجت التجربة طعاما يشبه خليطا غريبا من اللحم المفروم والأرز والحبوب الوردية اللزجة.

يقول فريق المشروع، بقيادة مهندس الجزيئات الحيوية سوهيون بارك من جامعة يونسي، إن هذا الخليط غني بالمواد المغذية ويمكن أن يخفف يومًا ما من الإجهاد الغذائي.

وقال بارك: “تخيل أننا نحصل على جميع العناصر الغذائية التي نحتاجها من الأرز البروتيني المزروع بالخلايا”. “يحتوي الأرز بالفعل على مستوى عالٍ من العناصر الغذائية.”

قام العلماء بتغليف حبات الأرز بجيلاتين السمك الغذائي والإنزيمات الغذائية لمساعدة الخلايا في العثور على الطعام وزيادة كمية المواد الخلوية التي تلتصق بالأرز وتنمو عليه. ثم قاموا بزراعة حبات الأرز مع عضلات البقر والخلايا الجذعية الدهنية، وتركوها تنمو في طبق مختبري لمدة 11 يومًا تقريبًا.

وفي نهاية فترة الزراعة…