هل تناول اللحوم الحمراء مرتبط بالالتهاب؟

في حين أن الالتهاب هو عامل خطر للعديد من الأمراض المزمنة، بما في ذلك أمراض القلب والأوعية الدموية (CVD)، فإن تأثير النظام الغذائي على الالتهاب هو مجال يحظى باهتمام علمي متزايد.

اللحوم الحمراء والالتهابات

وغالباً ما تعتمد توصيات الحد من استهلاك اللحوم الحمراء، جزئياً، على دراسات قديمة تشير إلى أن اللحوم الحمراء تؤثر سلباً على الالتهاب، إلا أن الدراسات الأحدث لم تدعم ذلك، بحسب ما نشرته صحيفة ميديكال إكسبريس.

وقال الدكتور ألكسيس وود، الأستاذ المساعد في طب الأطفال والتغذية: “إن دور النظام الغذائي، بما في ذلك اللحوم الحمراء، في الالتهابات ومخاطر الأمراض لم تتم دراسته بشكل كاف، مما قد يؤدي إلى توصيات تتعلق بالصحة العامة لا تستند إلى أدلة قوية”.

وأضافت: “سعى فريقنا إلى إلقاء نظرة فاحصة باستخدام بيانات استقلاب الدم، والتي يمكن أن توفر رابطًا مباشرًا أكثر بين النظام الغذائي والصحة”.

قامت وود وفريقها بتحليل بيانات مقطعية تم التقاطها من ما يقرب من 4000 من كبار السن المشاركين في الدراسة المتعددة الأعراق لتصلب الشرايين (MESA)، ونشروا مؤخرًا نتائجهم في المجلة الأمريكية للتغذية السريرية.

تعد البيانات المقطعية مصدرًا مفيدًا للأدلة حول كيفية تأثير النظام الغذائي على الصحة؛ ويستخدم البيانات التي يتم ملاحظتها مع …