إرث من الآباء والأجداد .. عصيدة التمر دفء أهل الأحساء

مع موجات البرد القارص وهطول الأمطار ، يتسابق سكان الأحساء شرقي المملكة العربية السعودية لصنع “ثريد التمر” في العادة الشتوية التي يتشارك فيها الناس الدفء على الطبق الدائري.

يعتبر البردج من الأطباق السعودية الموسمية ، ويتميز بكونه عامل تدفئة بجودة مكوناته وقيمته الغذائية العالية.

طبعا هو إرث من الآباء والأجداد الذين استمتعوا بمتعها ورثوا حبها. كما أن تناوله في الشتاء يزيد من إحساسهم بالطعم اللذيذ.

دقيق القمح

لكن ما يميز العصيدة في الأحساء اعتمادها على دقيق القمح ونوعية النخلة منها دبس السكر والتمر الحساوي ، وإضافة الهيل ومكونات الزعفران.

والعصيدة سريعة الهضم وتمتص السكريات التي تتحول بسرعة إلى مصادر طاقة للجسم. كما أنه يحتوي على دقيق القمح ، وهو مصدر للعديد من العناصر الغذائية. رشات الفلفل الأسود عند تناولها تضيف نكهة فريدة ودفء في الشتاء.

كل مدينة لها شكل ونوع من العصيدة ، لكن الأحساء أنتجت أفخم ثريد.

الوضع الخاص

كان من المعتاد في الواحة في الماضي تناول عصيدة التمر في الصباح الباكر كوجبة إفطار لاحتوائها على عناصر غذائية كبيرة تجلب الطاقة والدفء ، كما كانت من الوجبات المقدمة للمرأة في فترة ما بعد الولادة ، حيث أنها يعمل على تعويض الأم عن كثيرين …